Ein sehr schmackhafter Biskuitteig, luftig und locker wie er sein muss. Rezept von mir selber.

Zutaten und Zubereitung

• 5 Eier trennen und das Eiweiß mit
• 2-3 EL heißen Wasser und
• 3 TL Stevia und
• 6 TL Kokosblütenzucker steif schlagen
• 5 Eigelb kurz aufschlagen und mit dem Eiweiß kurz verrühren
• 60 g Mandeln gemahlen mit
• 60 g Kokosmehl und
• 1/4 TL Salz sowie
• 1 Päckchen Backpulver und
• 1 TL Vanilleextrakt-Pulver mischen und über das Eiweißgemisch sieben. Die Nüsse die drinnen bleiben einfach so mit auf den Teig geben.
• nun alles vorsichtig unterheben und auf ein Backblech streichen
• bei 150°C , mittlere Backschiene ca. 25 Minuten backen
• dann weiter verarbeiten entweder zu einer Biskuitrolle oder als Tortenboden etc.